Squid - filter

Ismét egy izgalmas tétel, most a Finca La Palmeraról, Ignacio Rodriguez farmjáról. Ezúttal sem egy átlagos kávéval van dolgunk, a száraz feldolgozás egy igazán érdekes arcát mutatja meg ennek a tételnek.
Az „embrujo” elnevezés a „varázslat” spanyol megfelelője.

Ország: Kolumbia
Lot: Embrujo
Régió: Anserma, Caldas
Termelő: Ignacio Rodriguez
Feldolgozás: száraz
Variáns: Castillo, Colombia
Termesztés: 1450-1900 méteren
Ízjegyek: kékszőlő, narancs, dió

Pörkölési profil: filter
Kiszerelés: szemes

Ignacio Rodriguez apja több mint 50 évvel ezelőtt vásárolta meg a Finca La Palmera első 12 hektárját. Fáradhatatlan munkával folytatta a gazdaság bővítését, így mire Ignacio megörökölte azt, területe elérte a 170 hektárt. Ignacio ugyanezzel a lendülettel dolgozik azon, hogy specialty minőségű kávék kerüljenek ki a farmról.

Jelenleg egy laboratórium és mikrobiológiai laboratórium építése zajlik, hogy segítségére legyenek a folyamatotk biológiai szintű megértésében, és így fejleszteni tudja a feldolgozási folyamatot.

Ignacio 48 nőt foglalkoztat egész évben, legtöbbjük egyedülálló anya. Ők végzik a kávé átválogatását, ezzel biztosítva a kiváló minőséget.