Squid - filter

Igyekszünk minden évben a legkülönlegesebb tételeket bemutatni a Bányai ültetvényről, és ez idén sincs másképp. Ez az anaerob feldolgozású Geisha tétel egy igazán letisztult, kellemesen gyümölcsös ízvilágot képvisel.

Sajnos Bányai Laci bácsi már nincs köztünk, ezzel a tétellel tisztelgünk emléke előtt.

Ország: Costa Rica
Régió: Alajuela – Naranjo – Lourdes – Dulce Geisha
Termelő: Bányai László, Tóth Sándor
Feldolgozás: anaerob, nedves
Variáns: Geisha
Termesztés: 1550 méteren
Ízjegyek: csipkebogyó, jázmin, bergamott

Pörkölési profil: filter
Kiszerelés: szemes

A válogatott Geisha cseresznyéket tisztították, szikkasztották, majd 120 órára, azaz 5 napra zárt tartályba helyezték. A fermentációt követően hántolták és 12 órán keresztül vizes fermentációt kapott, majd szárítóágyon 17 napig száradt.