STARFISH

Ezúttal Esayas Beriso száraz feldolgozású tételét hoztuk el nektek, mely egy igazi klasszikus ízprofillal rendelkezik: először a friss eper ismerhető fel, majd az érett szilvára jellemző savak, végül egy kis citromfüves lecsengés.

Ország: Etiópia
Régió: Hambela - Guji
Feldolgozó állomás: Boku Abel
Termelő: Esayas Beriso
Feldolgozás: száraz
Variánsok: 74158
Ültetvény: 2350 méteren
Ízjegyek: eper, szilva, citromfű

Pörkölési profil: espresso (világos)
Kiszerelés: szemes

A kávé gondos, kézi válogatáson esik át, mielőtt a Boku Abel feldolgozó állomásra érkezik. Csak a teljesen érett kávécseresznyét dolgozzák fel, az éretlen és a túlérett szemeket leválogatják. A szárítás emelt ágyakon történik, ahol a cseresznyéket rendszeresen átforgatják, illetve a kritikus nappali és éjszakai időszakokban le is takarják. Ez a folyamat 7-10 napot vesz igénybe, majd szortírozzák, hántolják és lecsomagolják a kávét.