STARFISH

Ismét frissül etióp tételünk, melyhez limitált mennyiségben sikerült csak hozzájutnunk. Tipikus száraz feldolgozás, annak minden pozitív értelmében. Ez a kávé az oddo shakiso-i 44 gazda munkáját dicséri: a csészében érett őszibarack köszön vissza, megfűszerezve a vanília egzotikus könnyedségével, majd egy limettára jellemző édes, citrusos lecsengéssel zár.

Ország: Etiópia
Régió: Guji, Oddo Shakiso
Feldolgozó állomás: Dambi Uddo
Termelő: a Daanisa csoport 44 tagja
Feldolgozás: száraz
Variánsok: 74112
Ültetvény: 2000-2200 méteren
Ízjegyek: őszibarack, vanília, limetta

Pörkölési profil: espresso
Kiszerelés: szemes

ÚJ KISZERELÉS! Aludobozos csomagolásunk környezetbarát, 100%-ban újrahasznosítható, használat után pedig szelektíven gyűjthető.
Felbontás után a CanCap zárókupak segítségével vissza is zárható.

A Daanisa termelői csoport 44 gazdát fog össze, akik kávécseresznyéiket a Dambi Uddo feldolgozó állomásra szállítják. A csoport neve egy jellegzetes, ernyő alakú őshonos fafajtától származik. A daanisa fa nemcsak gyógyhatásáról ismert és kedvelt építőanyag, de talán a legfontosabb szerepe, hogy hűsítő árnyékot nyújt a régió kávécserjéinek.
A Dambi Uddo feldolgozót 2019-ben alapította a Dambi Uddo Agro Industry. A Guji zónában, Sukkee Qutto területén található állomás 2000 méter feletti magassága ideális körülményeket teremt a kiváló minőségű kávé termesztéséhez. Ez a tétel 44 olyan gazda munkájának gyümölcse, akiket a Dambi Uddo szakemberei választottak ki kiemelkedő minőségű termésük alapján. A válogatott cseresznyéket a teljes nyomonkövethetőség érdekében külön dolgozzák fel.

A gazdák kézzel, szemenként válogatva szüretelik le a termést, majd az állomásra vagy a helyi gyűjtőpontokra szállítják. A feldolgozóban ismételt átválogatás következik, hogy csak a tökéletesen érett szemek kerülhessenek a programba, amit a minőségellenőrök személyesen felügyelnek.
A száraz eljárással készülő tételeket – mint amilyen ez a kávé is – először vízben úsztatják át, hogy eltávolítsák a könnyű, sérült szemeket és az idegen anyagokat. A tisztítás után a cseresznyék rögtön a magasított szárítóágyakra kerülnek, ahol egyetlen vékony rétegben terítik szét őket. A szárítás során a kávét rendszeresen gereblyézik és kézzel is folyamatosan válogatják, kiszűrve az esetlegesen bennmaradt hibás szemeket.
Néhány nap elteltével a rétegek vastagságát növelik, hogy lassítsák a száradást és stabilizálják a nedvességtartalmat. A teljes folyamat borús időben akár három hetet is igénybe vehet, napsütéses időben viszont két hét alatt elérik a kívánt szintet.