SQUID

A Brunca régió hegyvidékén, a Cerro Chirripó (Costa Rica legmagasabb hegye) lábánál fekvő Finca El Salitre 15 hektáron terül el termékeny, vulkanikus talajon. 
A helyi adottságok, az Alvarado Fonseca család gondossága, és a Natural Reposado eljárás egy igazán különleges kávét eredményezett: egy nagyon visszafogott rumos dióval indít (éppen, mint a nagyi kalácsa), amit az édes málna követ, majd az érett mandarin üdeségével zár.

Ország: Costa Rica
Régió: Brunca
Farm: Finca El Salitre
Termelő: Alvarado Fonseca család
Feldolgozás: anaerob száraz (reposado)
Variánsok: Milenio F1
Ültetvény: 1650-1950 méteren
Ízjegyek: rumos dió, málna, mandarin

Pörkölési profil: espresso (világos)
Kiszerelés: szemes

ÚJ KISZERELÉS! Aludobozos csomagolásunk környezetbarát, 100%-ban újrahasznosítható, használat után pedig szelektíven gyűjthető.
Felbontás után a CanCap zárókupak segítségével vissza is zárható.

A farmot az Alvarado Fonseca család irányítja, a feldolgozás pedig a Corazón de Jesús mikromalomukban történik. A gazdaság a Cup of Excellence helyezései és a kísérleti feldolgozási módszerei révén gyorsan nemzetközi elismerést szerzett.

A „Natural Reposado” feldolgozás egy speciális fermentációs megközelítés: az azonnali szárítás helyett a cseresznyéket zárt tartályokban, ellenőrzött körülmények között „pihentetik”. Ez a rövid anaerob (oxigénmentes) fázis lehetővé teszi, hogy az élesztő- és baktériumflóra az ép gyümölcs belsejében beindítsa az erjedést. A fermentációt követően a kávécseresznyéket a száraz feldolgozás szerint emelt ágyakon és teraszokon szárítják több héten keresztül, amíg lassan elérik az optimális nedvességtartalmat.
Ez az eljárás a száraz feldolgozású kávékra jellemző intenzív, gyümölcsös ízeket megtartva tovább fokozza az édességet és az aromák komplexitását anélkül, hogy túlzó erjedési jegyek jelennének meg.