SIREN

Ha Siren, akkor ismét Kenya, ez pedig mindig ünnep nálunk. A Karimikui pontosan azt hozza, amiért ezt az országot annyira szeretjük. Klasszikus, mosott feldolgozású tétel a Kirinyaga megyei Karimikui feldolgozóállomásról, ropogós savakkal és kiemelkedő gyümölcsösséggel. A csészében először a napérlelte ribizli köszönt, mellette megjelenik egy kellemes gránátalmás ízvilág, és mindezt az érett vérnarancs édessége zárja.

Ország: Kenya
Régió: Kirinyaga, Közép-Kenya
Feldolgozó állomás: Karimikui Factory
Termelő: a Rung'eto Farmer Cooperative Society kistermelői
Feldolgozás: nedves
Variánsok: SL28, SL34, Ruiru 11
Ültetvény: 1600-1700 méteren
Minőségi osztály: AA
Ízjegyek: ribizli, gránátalma, vérnarancs

Pörkölési profil: espresso (világos)
Kiszerelés: szemes

ÚJ KISZERELÉS! Aludobozos csomagolásunk környezetbarát, 100%-ban újrahasznosítható, használat után pedig szelektíven gyűjthető.
Felbontás után a CanCap zárókupak segítségével vissza is zárható.

A Karimikui feldolgozóállomás a Rung'eto Farmer Cooperative Society tulajdonában áll és annak működtetésében üzemel. Az ide beszállító 2591 kistermelő 1600 és 1700 méter közötti magasságban gazdálkodik, jellemzően egy hektárnál kisebb kávékertekben, ahol SL28, SL34 és Ruiru 11 fajtákat termesztenek.

Az SL fajtákat még az 1930-as és 1940-es években nemesítették a Scott Agricultural Laboratories szakemberei. Mély gyökérzetüknek köszönhetően kiválóan hasznosítják a kevés rendelkezésre álló vizet, és öntözés nélkül is jól teremnek — emiatt lettek a kenyai termelők kedvencei. A Ruiru 11 ezzel szemben újabb fajta, amelyet betegségellenállósága és bőséges termése tett népszerűvé, ráadásul már két év után termőbe fordul.

A kistermelők kizárólag a teljesen érett cseresznyéket szedik le kézzel, és így szállítják be az állomásra. Az átvételnél gondos szemrevételezés és úsztatásos válogatás történik, amelyen csak az érett szemek jutnak túl. Ezt követően a cseresznyéket lehántolják, majd nagyjából 12-24 órán át erjesztik. Az erjesztés után a kávét tiszta vízben mossák, és további 24 órán keresztül áztatják.

Az áztatást követően a pergamenréteges kávét emelt szárítóágyakra terítik, ahol rendszeresen forgatják az egyenletes száradás érdekében. A nap legmelegebb óráiban és éjszakára letakarják a tételt: előbbi a lassú, egyenletes száradást segíti, utóbbi a nedvességtől óvja a kávét. A száradás jellemzően 7-14 napot vesz igénybe.

A kenyai kávékat szemméret szerint osztályozzák, ezen a skálán az AA jelöli a legnagyobb szemeket: 17/18-as screen size, vagyis 7,2 milliméternél nagyobb átmérő. A magas fekvés, az édes cseresznye és a Karimikui állomás gondos munkája együtt adja ennek a tételnek a tisztaságát és gyümölcsösségét.