SEAHORSE

Kolumbiából érkezett legfrisseb tételünk, ami ismét igazolja a klasszikus nedves feldolgozás létjogosultságát. 
A Nuevo Horizonte (Új Horizont) farm egy hosszú távú jövőképet és a kitartás élő emlékművét testesíti meg. Elmer 25 évvel ezelőtt vásárolta meg a területet, és megtartotta a farm nevét (amely „Új Horizontot” jelent), utalva a reményre, amit a birtok képviselt. Jelenleg feleségével és lányával él ott, akik mindketten aktív szerepet vállalnak a kávé betakarításában.
Munkájuk gyümölcse szó szerint beérett, eredménye egy karakteres, édes, gyümölcsös kávé lett. A csészében először az édes klementint fedezhetjük fel, amit az érett fekete szeder követ, utóízében pedig a vérnarancs üdesége sejlik fel.

Ország: Kolumbia
Régió: Vereda Canaan, Santa María
Feldolgozó állomás/farm: Nuevo Horizonte
Termelő: Elmer Sarmiento
Feldolgozás: nedves
Variáns: Colombia
Termesztés: 2000 méteren
Ízjegyek: klementin, fekete szeder, vérnarancs

Pörkölési profil: espresso (világos)
Kiszerelés: szemes

ÚJ KISZERELÉS! Aludobozos csomagolásunk környezetbarát, 100%-ban újrahasznosítható, használat után pedig szelektíven gyűjthető.
Felbontás után a CanCap zárókupak segítségével vissza is zárható.

Elmer harmadik generációs kávétermesztő, és az elmúlt 14 évben kizárólag a magas minőségű, specialty kávé előállítására összpontosított. Ami kezdetben az értéknövelés iránti érdeklődésként indult, mára a kísérletezés és a precizitás útjává vált. Kávéja ma már nemcsak a teljes nyomon követhetőséget kínálja, hanem komplex érzékszervi profilokat is, amelyek a farm egyedülálló mikroklímájáról és vulkanikus talajáról árulkodnak.

A farm 2,5 hektáron terül el, és hozzávetőleg 10 000 kávécserjének ad otthont, amelyeket banán- és gyümölcsfák árnyékolnak. A Vereda Canaan magaslati fekvése és termékeny, vulkanikus talaja ideálissá teszi a specialty minőségű kávé előállítására. Elmer leginkább kiemelkedő Pink Bourbon fajtájáról ismert, de Colombia és Caturra fajtákat is termeszt, és a minőség, valamint a differenciálás iránti folyamatos törekvésének részeként elkezdett Chiroso fajtával is dolgozni. A farmot egy kis ötfős csapattal irányítja, amely egy állandó és négy szezonális dolgozóból áll, biztosítva a műveletek állandóságát a fő- és a mitaca (köztes) szüret idején egyaránt.

Kizárólag a piros, érett kávécseresznyét szedik le kézzel, majd úsztatással távolítják el a hibás szemeket. Hántolás után a kávét átlátszó zsákokba zárják 36-48 órára, ellenőrzött hőmérsékleti körülmények között és folyamatos felügyelet mellett. Ezt követően a kávét tiszta vízzel alaposan átmossák, majd 15-20 napig emelt ágyásokon szárítják a stabil nedvességtartalom biztosítása érdekében.