CASCARA - FINCA BÁNYAI

A kávécseresznye a kávébabon túl is tartogat izgalmakat. A gyümölcs lehántolt, majd szárított húsa és héja kiváló alapja teaszerű italoknak, szirupoknak. Gyümölcsös, édes, és ahogy a kávé, úgy a cascara ízvilága is rendkívül változatos.

Farm: Bányai
Ország: Costa Rica
Variáns: Caturra, Catuai
Feldolgozás: száraz
Ízjegyek: csipkebogyó, cseresznye

Elkészítési javaslat: egy french pressben 8-12 gramm cascarát öntsünk fel 200 ml forró vízzel, keverjük meg, majd hagyjuk ázni 5 percig. Hidegen áztatva is érdemes kipróbálni.

Először letisztították a gyümölcsöt, majd azután szárították. A Cascarat a hántoláskor szedik külön, és a száraz feldolgozásnak köszönhetően a mucilage, így a cukrok is benne maradnak - mindem, amitől igazán komplex és tartalmas lesz.